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Dérivé d'amidon de maïs de haute qualité non génétiquement modifié, il est fabriqué par hydrolyse enzymatique et polymérisation, et sa teneur en fibres alimentaires est aussi élevée que 90%. Cet ingrédient présente une excellente stabilité à l'acide et à la chaleur et une réponse glycémique extrêmement faible. Il ne modifie pas le goût du produit fini tout en augmentant la teneur en fibres. Il s'agit d'une matière première "clean label" idéale pour les boissons fonctionnelles et les aliments à faible teneur en sucre, et il peut être acheté en gros et en masse.
≥ 90%
Fibres alimentaires
Sans OGM
Source
100% Instantané
Solubilité
Par rapport aux fibres traditionnelles telles que l'inuline, ce produit a une tolérance digestive allant jusqu'à 65 grammes par jour. Cette tolérance élevée résout de manière significative les flatulences et l'inconfort causés par les produits riches en fibres, ce qui convient parfaitement aux personnes sensibles.
Il est stable dans une large gamme de pH allant de 2,0 à 10,0 et peut supporter un processus de stérilisation à haute température supérieure à 120 ℃ sans se dégrader. Cela garantit que le composant fibreux n'est pas perdu par hydrolyse lors de la production de boissons acides ou de produits de boulangerie.
Les calories ne sont que de 2,0 kilocalories par gramme et l'indice glycémique est inférieur à 20. Il peut remplacer le sucre sans affecter les fluctuations de la glycémie et constitue le principal ingrédient du régime cétogène et de la formule alimentaire adaptée au diabète.
La viscosité de la solution aqueuse est très faible (15cp, solution 30%), et le goût est frais et inodore. Lorsqu'il est ajouté à des boissons ou à des produits laitiers, il ne crée pas de sensation collante et ne masque pas la saveur originale du produit, ce qui permet de conserver parfaitement l'intention initiale de la conception de la formule.
En tant que première sorte de dextrine résistante, elle peut atteindre efficacement le gros intestin pour être fermentée par les probiotiques et favoriser la production d'acides gras à chaîne courte. Les données cliniques montrent qu'une ingestion continue pendant 14 jours peut augmenter de manière significative le nombre de bifidobactéries dans le tractus intestinal et améliorer la santé intestinale.
Dans les applications de boulangerie et de confiserie, il peut inhiber efficacement la cristallisation du saccharose et retenir l'humidité. Cela permet aux barres protéinées ou aux gommes de conserver un goût doux pendant une longue période de conservation, en évitant que le produit ne devienne dur ou granuleux.
| Spécifications techniques | Spécifications |
| Nom du produit | Fibre de maïs soluble sans OGM |
| Source végétale | 100% Maïs sans OGM |
| Apparence | Poudre coulante ou sirop clair, de couleur blanche à légèrement jaune |
| Teneur en fibres alimentaires (base sèche) | ≥ 90.0 % (AOAC 2001.03) |
| la réduction de la teneur en sucre | ≤ 2,5 % |
| l'humidité | ≤ 5.0% (poudre) |
| Valeur du pH (solution 10%) | 4.0 - 6.0 |
| Frêne | ≤ 0,5 % |
| Métaux lourds (en tant que Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic total | ≤ 0,5 mg/kg |
| Solubilité (20℃) | ≥ 70g/100ml d'eau |
Convient aux développeurs qui mettent au point des eaux riches en fibres, des boissons sportives ou des jus de fruits transparents. Grâce à sa grande solubilité et à sa stabilité absolue dans les environnements acides, vous pouvez facilement obtenir la mention "riche en fibres alimentaires" sur l'étiquette sans modifier la clarté et la viscosité de la boisson.
Pour les fabricants de biscuits cétogènes, de barres protéinées hypocaloriques ou de bonbons sans sucre. La matière première peut remplacer le sucre pour donner du volume, tout en améliorant la rétention d'humidité et en empêchant le produit de durcir pendant la durée de conservation. Elle convient parfaitement aux marques de snacks sains qui recherchent des étiquettes propres et une certification IG faible.
Formulateurs de yaourts, de boissons contenant du lait et de crèmes glacées à faible teneur en matières grasses. Il permet de réduire l'utilisation de matières grasses et de sucre, d'obtenir une texture de crème délicate et une stabilité à la congélation-décongélation, d'éviter la formation de cristaux de glace et d'améliorer le goût des produits laitiers à faible teneur en calories.
Marques pour les poudres probiotiques, les poudres de remplacement de repas ou les suppléments de fibres. Grâce à son excellente fluidité et à sa saveur neutre, il s'agit non seulement d'un support de haute qualité, mais aussi d'un prébiotique très efficace, qui peut améliorer la valeur sanitaire globale du produit composé sans interférer avec la saveur.
Le produit a une excellente solubilité dans l'eau et il est recommandé de l'ajouter directement dans de l'eau à température ambiante ou tiède. La vitesse d'agitation doit être contrôlée à environ 300 tours par minute, et la poudre sera rapidement dispersée et dissoute après avoir pénétré dans l'eau, et une solution claire peut être obtenue sans étapes fastidieuses d'émulsification à haut cisaillement.
En raison de leur excellente résistance à la chaleur et à l'acide, les fibres peuvent être ajoutées à n'importe quel stade du mélange de la pâte. Pour la production de boissons, il est recommandé de les ajouter avant le processus de stérilisation afin d'assurer le mélange ; dans le domaine de la boulangerie, elles peuvent être prémélangées avec d'autres poudres sèches et tamisées ensemble.
Pour répondre à la norme de l'étiquette "riche en fibres", il est généralement recommandé d'ajouter 3 à 6 grammes par portion dans le produit fini. En raison de sa haute tolérance, il peut être ajouté jusqu'à 15 grammes par portion dans les aliments destinés à des fins médicales spéciales sans effets secondaires.
Bien que le produit soit moins hygroscopique que des fibres similaires, il est recommandé de le stocker dans un environnement frais et sec, avec une température inférieure à 25°C et une humidité relative inférieure à 60%. Si le sac n'est pas utilisé après ouverture, l'ouverture du sac doit être immédiatement thermoscellée ou attachée afin d'éviter l'humidité et la formation d'une croûte.
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Dérivé d'amidon de maïs de haute qualité non génétiquement modifié, il est fabriqué par hydrolyse enzymatique et polymérisation, et sa teneur en fibres alimentaires est aussi élevée que 90%. Cet ingrédient présente une excellente stabilité à l'acide et à la chaleur et une réponse glycémique extrêmement faible. Il ne modifie pas le goût du produit fini tout en augmentant la teneur en fibres. Il s'agit d'une matière première "clean label" idéale pour les boissons fonctionnelles et les aliments à faible teneur en sucre, et il peut être acheté en gros et en masse.
Fibres alimentaires
≥ 90%
Source
Sans OGM
Solubilité
100% Instantané
Par rapport aux fibres traditionnelles telles que l'inuline, ce produit a une tolérance digestive allant jusqu'à 65 grammes par jour. Cette tolérance élevée résout de manière significative les flatulences et l'inconfort causés par les produits riches en fibres, ce qui convient parfaitement aux personnes sensibles.
Il est stable dans une large gamme de pH allant de 2,0 à 10,0 et peut supporter un processus de stérilisation à haute température supérieure à 120 ℃ sans se dégrader. Cela garantit que le composant fibreux n'est pas perdu par hydrolyse lors de la production de boissons acides ou de produits de boulangerie.
Les calories ne sont que de 2,0 kilocalories par gramme et l'indice glycémique est inférieur à 20. Il peut remplacer le sucre sans affecter les fluctuations de la glycémie et constitue le principal ingrédient du régime cétogène et de la formule alimentaire adaptée au diabète.
La viscosité de la solution aqueuse est très faible (15cp, solution 30%), et le goût est frais et inodore. Lorsqu'il est ajouté à des boissons ou à des produits laitiers, il ne crée pas de sensation collante et ne masque pas la saveur originale du produit, ce qui permet de conserver parfaitement l'intention initiale de la conception de la formule.
En tant que première sorte de dextrine résistante, elle peut atteindre efficacement le gros intestin pour être fermentée par les probiotiques et favoriser la production d'acides gras à chaîne courte. Les données cliniques montrent qu'une ingestion continue pendant 14 jours peut augmenter de manière significative le nombre de bifidobactéries dans le tractus intestinal et améliorer la santé intestinale.
Dans les applications de boulangerie et de confiserie, il peut inhiber efficacement la cristallisation du saccharose et retenir l'humidité. Cela permet aux barres protéinées ou aux gommes de conserver un goût doux pendant une longue période de conservation, en évitant que le produit ne devienne dur ou granuleux.
| Spécifications techniques | Spécifications |
| Nom du produit | Fibre de maïs soluble sans OGM |
| Source végétale | 100% Maïs sans OGM |
| Apparence | Poudre coulante ou sirop clair, de couleur blanche à légèrement jaune |
| Teneur en fibres alimentaires (base sèche) | ≥ 90.0 % (AOAC 2001.03) |
| la réduction de la teneur en sucre | ≤ 2,5 % |
| l'humidité | ≤ 5.0% (poudre) |
| Valeur du pH (solution 10%) | 4.0 - 6.0 |
| Frêne | ≤ 0,5 % |
| Métaux lourds (en tant que Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic total | ≤ 0,5 mg/kg |
| Solubilité (20℃) | ≥ 70g/100ml d'eau |
Convient aux développeurs qui mettent au point des eaux riches en fibres, des boissons sportives ou des jus de fruits transparents. Grâce à sa grande solubilité et à sa stabilité absolue dans les environnements acides, vous pouvez facilement obtenir la mention "riche en fibres alimentaires" sur l'étiquette sans modifier la clarté et la viscosité de la boisson.
Pour les fabricants de biscuits cétogènes, de barres protéinées hypocaloriques ou de bonbons sans sucre. La matière première peut remplacer le sucre pour donner du volume, tout en améliorant la rétention d'humidité et en empêchant le produit de durcir pendant la durée de conservation. Elle convient parfaitement aux marques de snacks sains qui recherchent des étiquettes propres et une certification IG faible.
Formulateurs de yaourts, de boissons contenant du lait et de crèmes glacées à faible teneur en matières grasses. Il permet de réduire l'utilisation de matières grasses et de sucre, d'obtenir une texture de crème délicate et une stabilité à la congélation-décongélation, d'éviter la formation de cristaux de glace et d'améliorer le goût des produits laitiers à faible teneur en calories.
Marques pour les poudres probiotiques, les poudres de remplacement de repas ou les suppléments de fibres. Grâce à son excellente fluidité et à sa saveur neutre, il s'agit non seulement d'un support de haute qualité, mais aussi d'un prébiotique très efficace, qui peut améliorer la valeur sanitaire globale du produit composé sans interférer avec la saveur.
Le produit a une excellente solubilité dans l'eau et il est recommandé de l'ajouter directement dans de l'eau à température ambiante ou tiède. La vitesse d'agitation doit être contrôlée à environ 300 tours par minute, et la poudre sera rapidement dispersée et dissoute après avoir pénétré dans l'eau, et une solution claire peut être obtenue sans étapes fastidieuses d'émulsification à haut cisaillement.
En raison de leur excellente résistance à la chaleur et à l'acide, les fibres peuvent être ajoutées à n'importe quel stade du mélange de la pâte. Pour la production de boissons, il est recommandé de les ajouter avant le processus de stérilisation afin d'assurer le mélange ; dans le domaine de la boulangerie, elles peuvent être prémélangées avec d'autres poudres sèches et tamisées ensemble.
Pour répondre à la norme de l'étiquette "riche en fibres", il est généralement recommandé d'ajouter 3 à 6 grammes par portion dans le produit fini. En raison de sa haute tolérance, il peut être ajouté jusqu'à 15 grammes par portion dans les aliments destinés à des fins médicales spéciales sans effets secondaires.
Bien que le produit soit moins hygroscopique que des fibres similaires, il est recommandé de le stocker dans un environnement frais et sec, avec une température inférieure à 25°C et une humidité relative inférieure à 60%. Si le sac n'est pas utilisé après ouverture, l'ouverture du sac doit être immédiatement thermoscellée ou attachée afin d'éviter l'humidité et la formation d'une croûte.