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La dextrine résistante de haute pureté dérivée du manioc sans OGM, avec une teneur en fibres alimentaires supérieure à 90%, offre d'excellentes propriétés liantes et prébiotiques. En tant que matière première "clean label" à faible indice de sucre, elle remplace parfaitement les fibres de l'OMI et du maïs. Elle est largement utilisée dans le développement d'aliments et de boissons cétogènes et à faible teneur en sucre, et peut être commandée à grande échelle.
≥ 90%
Teneur en fibres alimentaires
3.5-5.5
pH
jusqu'à 160 ℃
Température de résistance à la chaleur
Basé sur la structure de la dextrine résistante, il répond à la définition des fibres alimentaires de la FDA. Par rapport à l'OMI traditionnel, il n'est pratiquement pas digéré et absorbé par l'organisme, ce qui peut réduire de manière significative la réponse glycémique et garantir que le produit répond à la norme de l'allégation "riche en fibres".
Il présente une forte résistance à l'acide et à la chaleur, et conserve une structure moléculaire stable dans l'environnement de traitement du pH 2-10 et de la température élevée 160 ℃. Lors de la cuisson, de la pasteurisation ou du processus d'extrusion à haute température, il ne se dégrade pas, ne change pas de couleur et prolonge la durée de conservation des produits finis.
Extraite de rhizomes de manioc naturels, elle est naturellement sans gluten et sans OGM. Par rapport aux matières premières courantes à base de fibres de maïs, elle évite le risque d'allergène lié au maïs génétiquement modifié et répond aux besoins stricts des consommateurs en matière d'"ingrédients naturels" et d'"étiquettes propres".
Il s'agit non seulement d'un supplément de fibres, mais aussi d'un épaississant et d'un hydratant très efficace. Il peut améliorer de manière significative l'onctuosité des glaces à faible teneur en matières grasses ou empêcher les barres hyperprotéinées de durcir pendant le stockage, offrant ainsi une expérience gustative douce et délicate.
En tant que prébiotique de haute qualité, il produit des acides gras à chaîne courte par fermentation dans le côlon afin de favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries. Des études ont montré qu'une consommation quotidienne de 10 à 15 g peut améliorer efficacement la microécologie intestinale et que la production de gaz est beaucoup plus faible que celle de l'inuline.
Les calories ne représentent que 25% du saccharose (environ 2,5 kcal/g), avec une saveur neutre et un pouvoir sucrant extrêmement faible. Il peut être composé avec du stévioside ou du mogroside pour masquer le goût amer de l'édulcorant à forte concentration et réduire la texture du véritable saccharose.
| Élément de paramètre | Spécifications | Normes d'essai |
| Apparence | Poudre blanche ou sirop transparent légèrement jaune | Inspection visuelle |
| Teneur en fibres alimentaires | ≥ 90.0% | AOAC 2001.03 |
| Perte au séchage (humidité) | ≤ 5.0% (poudre) | Méthode de séchage |
| Valeur du pH (solution 10%) | 3.5 - 5.5 | Méthode du pH-mètre |
| Sucres totaux | ≤ 2.0% | HPLC |
| Teneur en cendres | ≤ 0,5% | Méthode de combustion |
| Solubilité | ≥ 98% (facilement soluble dans l'eau) | Test de solubilité dans l'eau de 20℃ |
| Durée de conservation | 24 mois | Conserver dans un endroit frais et hermétique |
Convient aux départements de recherche et développement à la recherche d'adhésifs de haute performance. Le produit offre une excellente cohésion et une bonne rétention de l'humidité sans ajout de sucre supplémentaire, garantissant une texture douce et moelleuse, ce qui en fait une base idéale pour les barres énergétiques cétogènes.
Pour les formulateurs qui développent des boissons "sans sucre, à faible teneur en calories". En raison de son excellente solubilité dans l'eau et de sa solution claire et transparente, il est extrêmement stable dans les environnements acides (tels que les boissons gazeuses et les jus de fruits) et ne produira pas de précipitations ou de turbidité, ce qui convient parfaitement aux systèmes de boissons transparentes.
Pour les acheteurs spécialisés dans les produits de boulangerie à faible teneur en carbone. En tant que substitut partiel de la farine, il apporte le volume et le brunissement nécessaires, tout en conservant une très faible teneur en glucides nets, ce qui permet aux marques de créer des pains et des biscuits cétogènes au goût authentique.
Il convient aux entreprises alimentaires spéciales qui accordent une attention particulière à la santé digestive. En raison de ses propriétés prébiotiques douces et de sa tolérance intestinale extrêmement élevée, il convient parfaitement à l'ajout de fibres dans les collations pour enfants ou dans l'alimentation des personnes âgées, sans provoquer de troubles gastro-intestinaux.
Il est recommandé d'ajouter lentement la poudre à de l'eau chaude (environ 40-50°C) sous agitation afin d'accélérer la dissolution et d'éviter l'agglomération. Lors de la préparation d'un sirop à haute concentration, il est nécessaire de coopérer avec une machine de cisaillement à grande vitesse pour assurer l'homogénéisation.
Lorsque l'on remplace la farine ou le sucre dans les recettes de pâtisserie, il est recommandé de contrôler le taux de remplacement à 10%-30%. Des proportions excessives peuvent modifier la ductilité de la pâte, et la quantité de liquide ajoutée doit être ajustée de manière appropriée pour équilibrer l'humidité.
Pour les boissons acides (pH<4.0), it can be added directly before sterilization. This product is resistant to high temperature pasteurization and will not degrade the fiber content due to heat treatment. It is recommended to add 3-6 grams of each beverage to achieve the fiber claim.
Ce produit présente un certain degré d'hygroscopicité. S'il n'est pas utilisé après l'ouverture du sac, il doit être immédiatement thermoscellé ou attaché à l'ouverture du sac et placé dans un environnement frais et sec avec une humidité relative inférieure à 60% afin d'éviter que la poudre ne s'agglomère en raison de l'humidité.
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La dextrine résistante de haute pureté dérivée du manioc sans OGM, avec une teneur en fibres alimentaires supérieure à 90%, offre d'excellentes propriétés liantes et prébiotiques. En tant que matière première "clean label" à faible indice de sucre, elle remplace parfaitement les fibres de l'OMI et du maïs. Elle est largement utilisée dans le développement d'aliments et de boissons cétogènes et à faible teneur en sucre, et peut être commandée à grande échelle.
Teneur en fibres alimentaires
≥ 90%
pH
3.5-5.5
Température de résistance à la chaleur
jusqu'à 160 ℃
Basé sur la structure de la dextrine résistante, il répond à la définition des fibres alimentaires de la FDA. Par rapport à l'OMI traditionnel, il n'est pratiquement pas digéré et absorbé par l'organisme, ce qui peut réduire de manière significative la réponse glycémique et garantir que le produit répond à la norme de l'allégation "riche en fibres".
Il présente une forte résistance à l'acide et à la chaleur, et conserve une structure moléculaire stable dans l'environnement de traitement du pH 2-10 et de la température élevée 160 ℃. Lors de la cuisson, de la pasteurisation ou du processus d'extrusion à haute température, il ne se dégrade pas, ne change pas de couleur et prolonge la durée de conservation des produits finis.
Extraite de rhizomes de manioc naturels, elle est naturellement sans gluten et sans OGM. Par rapport aux matières premières courantes à base de fibres de maïs, elle évite le risque d'allergène lié au maïs génétiquement modifié et répond aux besoins stricts des consommateurs en matière d'"ingrédients naturels" et d'"étiquettes propres".
Il s'agit non seulement d'un supplément de fibres, mais aussi d'un épaississant et d'un hydratant très efficace. Il peut améliorer de manière significative l'onctuosité des glaces à faible teneur en matières grasses ou empêcher les barres hyperprotéinées de durcir pendant le stockage, offrant ainsi une expérience gustative douce et délicate.
En tant que prébiotique de haute qualité, il produit des acides gras à chaîne courte par fermentation dans le côlon afin de favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries. Des études ont montré qu'une consommation quotidienne de 10 à 15 g peut améliorer efficacement la microécologie intestinale et que la production de gaz est beaucoup plus faible que celle de l'inuline.
Les calories ne représentent que 25% du saccharose (environ 2,5 kcal/g), avec une saveur neutre et un pouvoir sucrant extrêmement faible. Il peut être composé avec du stévioside ou du mogroside pour masquer le goût amer de l'édulcorant à forte concentration et réduire la texture du véritable saccharose.
| Élément de paramètre | Spécifications | Normes d'essai |
| Apparence | Poudre blanche ou sirop transparent légèrement jaune | Inspection visuelle |
| Teneur en fibres alimentaires | ≥ 90.0% | AOAC 2001.03 |
| Perte au séchage (humidité) | ≤ 5.0% (poudre) | Méthode de séchage |
| Valeur du pH (solution 10%) | 3.5 - 5.5 | Méthode du pH-mètre |
| Sucres totaux | ≤ 2.0% | HPLC |
| Teneur en cendres | ≤ 0,5% | Méthode de combustion |
| Solubilité | ≥ 98% (facilement soluble dans l'eau) | Test de solubilité dans l'eau de 20℃ |
| Durée de conservation | 24 mois | Conserver dans un endroit frais et hermétique |
Convient aux départements de recherche et développement à la recherche d'adhésifs de haute performance. Le produit offre une excellente cohésion et une bonne rétention de l'humidité sans ajout de sucre supplémentaire, garantissant une texture douce et moelleuse, ce qui en fait une base idéale pour les barres énergétiques cétogènes.
Pour les formulateurs qui développent des boissons "sans sucre, à faible teneur en calories". En raison de son excellente solubilité dans l'eau et de sa solution claire et transparente, il est extrêmement stable dans les environnements acides (tels que les boissons gazeuses et les jus de fruits) et ne produira pas de précipitations ou de turbidité, ce qui convient parfaitement aux systèmes de boissons transparentes.
Pour les acheteurs spécialisés dans les produits de boulangerie à faible teneur en carbone. En tant que substitut partiel de la farine, il apporte le volume et le brunissement nécessaires, tout en conservant une très faible teneur en glucides nets, ce qui permet aux marques de créer des pains et des biscuits cétogènes au goût authentique.
Il convient aux entreprises alimentaires spéciales qui accordent une attention particulière à la santé digestive. En raison de ses propriétés prébiotiques douces et de sa tolérance intestinale extrêmement élevée, il convient parfaitement à l'ajout de fibres dans les collations pour enfants ou dans l'alimentation des personnes âgées, sans provoquer de troubles gastro-intestinaux.
Il est recommandé d'ajouter lentement la poudre à de l'eau chaude (environ 40-50°C) sous agitation afin d'accélérer la dissolution et d'éviter l'agglomération. Lors de la préparation d'un sirop à haute concentration, il est nécessaire de coopérer avec une machine de cisaillement à grande vitesse pour assurer l'homogénéisation.
Lorsque l'on remplace la farine ou le sucre dans les recettes de pâtisserie, il est recommandé de contrôler le taux de remplacement à 10%-30%. Des proportions excessives peuvent modifier la ductilité de la pâte, et la quantité de liquide ajoutée doit être ajustée de manière appropriée pour équilibrer l'humidité.
Pour les boissons acides (pH<4.0), it can be added directly before sterilization. This product is resistant to high temperature pasteurization and will not degrade the fiber content due to heat treatment. It is recommended to add 3-6 grams of each beverage to achieve the fiber claim.
Ce produit présente un certain degré d'hygroscopicité. S'il n'est pas utilisé après l'ouverture du sac, il doit être immédiatement thermoscellé ou attaché à l'ouverture du sac et placé dans un environnement frais et sec avec une humidité relative inférieure à 60% afin d'éviter que la poudre ne s'agglomère en raison de l'humidité.