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Cette maltodextrine biologique est fabriquée à partir d'amidon de maïs ou de tapioca biologique non génétiquement modifié par un processus d'hydrolyse enzymatique contrôlé, avec une valeur DE précise de 10 à 20 et une excellente solubilité dans l'eau froide. En tant qu'ingrédient de l'étiquette de nettoyage 1, elle peut fournir un support de remplissage pur pour les aliments pour nourrissons et la nutrition sportive, augmenter la teneur en matières solides du produit sans modifier la saveur originale et répondre à la demande à grande échelle.
Maïs biologique sans OGM
Source
10 à 15DE
Valeur du glucose
eau froide entièrement soluble
Caractéristiques de dissolution
Grâce à une technologie avancée de séchage par atomisation et d'hydrolyse enzymatique contrôlée, l'humidité du produit final est inférieure à 6%. Cette faible absorption d'humidité réduit considérablement l'agglomération de la poudre pendant le stockage et le transport, assurant une excellente fluidité dans un environnement avec une humidité relative de 60%, ce qui est propice à la production automatisée d'aliments pour animaux.
Contrairement aux dérivés d'amidon conventionnels, les maltodextrines organiques sont plus de 98% solubles dans l'eau froide à 20°C. Après dissolution, la solution est très transparente et ne précipite pas, ce qui permet de l'intégrer parfaitement dans un système de boisson transparente ou d'eau chaude, et n'entraîne pas de turbidité ou de grain dans le produit fini, améliorant ainsi la qualité sensorielle du produit final.
Après une filtration et une décoloration en plusieurs étapes, le produit est non seulement blanc, mais aussi extrêmement léger, avec un goût sucré de seulement 10% à 15% de saccharose. Cette caractéristique de saveur neutre fait qu'il n'interfère pas avec les principales substances aromatiques des aliments et ne les masque pas lorsqu'il est utilisé comme support, et il est particulièrement adapté aux poudres d'assaisonnement sensibles à la saveur et aux arômes et parfums.
La plantation et la transformation respectent strictement les normes de l'agriculture biologique de l'USDA. L'ensemble du processus de production est exempt de pesticides synthétiques, d'engrais et de radiations ionisantes. Pour les projets de recherche et de développement visant à obtenir un "label propre", la matière première peut directement soutenir les allégations d'emballage "100 % biologique" ou "fabriqué biologiquement" et répondre aux exigences strictes de conformité des ingrédients naturels sur le marché haut de gamme.
En contrôlant précisément le degré d'hydrolyse, la valeur DE a été stabilisée entre 10 et 20. Cette gamme de distribution de poids moléculaire offre des propriétés épaississantes et filmogènes idéales, permettant d'obtenir une texture fine et lisse dans les soupes et les sauces, tout en simulant un goût moelleux semblable à celui des matières grasses en tant que substitut de celles-ci.
En tant que charge et stabilisateur le plus efficace, sa structure unique de chaîne ramifiée aide à construire un système d'émulsion stable. Lorsqu'il est utilisé comme matériau de paroi de microcapsule dans le processus de séchage par pulvérisation, il peut encapsuler efficacement des ingrédients actifs sensibles (tels que des probiotiques ou des vitamines), réduire le taux d'oxydation des ingrédients principaux de plus de 30%, prolongeant ainsi la durée de conservation.
| Indicateurs techniques | Spécifications | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre blanche ou légèrement jaune, exempte d'impuretés | Inspection visuelle |
| L'odeur et le goût | Odeur typique de la maltodextrine, légèrement sucrée, pas de mauvais goût. | Analyse sensorielle |
| Équivalent en glucose (valeur DE) | 10.0 - 15.0 (ou personnalisable jusqu'à 15-20) | Lan-Ainonfa |
| Teneur en eau | ≤ 6.0% | Perte au séchage |
| Valeur du pH (solution 10%) | 4.0 - 6.0 | méthode du potentiomètre |
| solubilité | ≥ 98% | Méthode gravimétrique |
| Frêne | ≤ 0,5% | Méthode de combustion |
| Résidus de dioxyde de soufre | ≤ 10 mg/kg | Titrage par distillation |
| Total des métaux lourds (en tant que Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | Spectrométrie d'absorption atomique |
| En tant que | ≤ 0,5 mg/kg | Spectrométrie de fluorescence atomique |
| Numération bactérienne totale | ≤ 1 000 UFC/g | Méthode de comptage des plaques |
| E. coli | Non détectable | Méthode de culture microbienne |
Conçu pour les développeurs de lait en poudre pour nourrissons et d'aliments complémentaires qui doivent se conformer strictement aux réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les caractéristiques de haute digestibilité et de faible pression osmotique de la maltodextrine biologique en font une source d'hydrates de carbone facilement absorbée par les nourrissons et les jeunes enfants, et il n'y a pas de risque de résidus de pesticides, conformément aux normes relatives aux aliments pour nourrissons.
Pour les professionnels qui développent des compléments énergétiques, des boissons isotoniques et des gels énergétiques. La valeur DE modérée du produit permet une libération continue et stable de l'énergie et évite les fluctuations importantes de la glycémie. Son excellente solubilité résout les problèmes courants de précipitation et de goût collant dans les boissons énergisantes à forte concentration.
Il convient aux spécialistes des assaisonnements qui ont besoin de supports de haute qualité pour la microencapsulation ou le séchage par pulvérisation. Grâce à sa bonne formation de film et à sa faible hygroscopicité, il peut enfermer efficacement les substances aromatiques volatiles et résoudre le problème de l'émission d'arômes et de la détérioration par oxydation au cours du processus de traitement et de stockage.
Pour les technologues alimentaires qui travaillent à la mise au point de produits à faible teneur en matières grasses ou en sucre. Le produit peut être utilisé comme substitut de matière grasse pour simuler le goût doux et la texture crémeuse de la matière grasse dans les crèmes glacées ou les produits de boulangerie à faible teneur en matière grasse, ce qui résout le problème du goût rugueux et de la faible saveur que l'on trouve habituellement dans les produits à teneur réduite en matière grasse.
Il est recommandé de prédisperser ce produit avec d'autres matières premières en poudre (telles que le sucre et les protéines en poudre) selon la proportion de la formule avant d'ajouter le solvant liquide. Cela permet d'éviter que la surface des particules de maltodextrine ne se gélifie instantanément avec l'eau pour former des "yeux de poisson" ou des grumeaux insolubles, et d'améliorer l'efficacité de la dissolution.
Bien que le produit ait une bonne solubilité dans l'eau froide, il est recommandé, dans la production industrielle, de chauffer la température de l'eau du solvant entre 50 ℃ et 60 ℃. Dans cette plage de températures, le temps de dissolution par agitation peut être réduit à moins de 5 minutes, et la meilleure transparence et la meilleure stabilité de la solution peuvent être obtenues.
Lorsqu'il est utilisé comme charge, il est recommandé d'ajouter une quantité comprise entre 10% et 30% ; lorsqu'il est utilisé comme substitut de graisse, il est recommandé de contrôler le ratio de remplacement entre 15% et 25% de la matière grasse totale. La quantité spécifique doit être testée en laboratoire en fonction de la viscosité requise et de la teneur en matières solides visée pour le produit final.
Après ouverture du sachet, il convient de l'utiliser immédiatement ou de le conserver hermétiquement. La maltodextrine étant hygroscopique, elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, à une température inférieure à 25°C et à une humidité relative inférieure à 60%. Une détérioration de l'emballage ou une exposition prolongée à l'air humide entraînera l'absorption d'humidité par la poudre, qui s'agglomérera et perdra de sa fluidité.
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Cette maltodextrine biologique est fabriquée à partir d'amidon de maïs ou de tapioca biologique non génétiquement modifié par un processus d'hydrolyse enzymatique contrôlé, avec une valeur DE précise de 10 à 20 et une excellente solubilité dans l'eau froide. En tant qu'ingrédient de l'étiquette de nettoyage 1, elle peut fournir un support de remplissage pur pour les aliments pour nourrissons et la nutrition sportive, augmenter la teneur en matières solides du produit sans modifier la saveur originale et répondre à la demande à grande échelle.
Source
Maïs biologique sans OGM
Valeur du glucose
10 à 15DE
Caractéristiques de dissolution
eau froide entièrement soluble
Grâce à une technologie avancée de séchage par atomisation et d'hydrolyse enzymatique contrôlée, l'humidité du produit final est inférieure à 6%. Cette faible absorption d'humidité réduit considérablement l'agglomération de la poudre pendant le stockage et le transport, assurant une excellente fluidité dans un environnement avec une humidité relative de 60%, ce qui est propice à la production automatisée d'aliments pour animaux.
Contrairement aux dérivés d'amidon conventionnels, les maltodextrines organiques sont plus de 98% solubles dans l'eau froide à 20°C. Après dissolution, la solution est très transparente et ne précipite pas, ce qui permet de l'intégrer parfaitement dans un système de boisson transparente ou d'eau chaude, et n'entraîne pas de turbidité ou de grain dans le produit fini, améliorant ainsi la qualité sensorielle du produit final.
Après une filtration et une décoloration en plusieurs étapes, le produit est non seulement blanc, mais aussi extrêmement léger, avec un goût sucré de seulement 10% à 15% de saccharose. Cette caractéristique de saveur neutre fait qu'il n'interfère pas avec les principales substances aromatiques des aliments et ne les masque pas lorsqu'il est utilisé comme support, et il est particulièrement adapté aux poudres d'assaisonnement sensibles à la saveur et aux arômes et parfums.
La plantation et la transformation respectent strictement les normes de l'agriculture biologique de l'USDA. L'ensemble du processus de production est exempt de pesticides synthétiques, d'engrais et de radiations ionisantes. Pour les projets de recherche et de développement visant à obtenir un "label propre", la matière première peut directement soutenir les allégations d'emballage "100 % biologique" ou "fabriqué biologiquement" et répondre aux exigences strictes de conformité des ingrédients naturels sur le marché haut de gamme.
En contrôlant précisément le degré d'hydrolyse, la valeur DE a été stabilisée entre 10 et 20. Cette gamme de distribution de poids moléculaire offre des propriétés épaississantes et filmogènes idéales, permettant d'obtenir une texture fine et lisse dans les soupes et les sauces, tout en simulant un goût moelleux semblable à celui des matières grasses en tant que substitut de celles-ci.
En tant que charge et stabilisateur le plus efficace, sa structure unique de chaîne ramifiée aide à construire un système d'émulsion stable. Lorsqu'il est utilisé comme matériau de paroi de microcapsule dans le processus de séchage par pulvérisation, il peut encapsuler efficacement des ingrédients actifs sensibles (tels que des probiotiques ou des vitamines), réduire le taux d'oxydation des ingrédients principaux de plus de 30%, prolongeant ainsi la durée de conservation.
| Indicateurs techniques | Spécifications | Méthodes d'essai |
| Apparence | Poudre blanche ou légèrement jaune, exempte d'impuretés | Inspection visuelle |
| L'odeur et le goût | Odeur typique de la maltodextrine, légèrement sucrée, pas de mauvais goût. | Analyse sensorielle |
| Équivalent en glucose (valeur DE) | 10.0 - 15.0 (ou personnalisable jusqu'à 15-20) | Lan-Ainonfa |
| Teneur en eau | ≤ 6.0% | Perte au séchage |
| Valeur du pH (solution 10%) | 4.0 - 6.0 | méthode du potentiomètre |
| solubilité | ≥ 98% | Méthode gravimétrique |
| Frêne | ≤ 0,5% | Méthode de combustion |
| Résidus de dioxyde de soufre | ≤ 10 mg/kg | Titrage par distillation |
| Total des métaux lourds (en tant que Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | Spectrométrie d'absorption atomique |
| En tant que | ≤ 0,5 mg/kg | Spectrométrie de fluorescence atomique |
| Numération bactérienne totale | ≤ 1 000 UFC/g | Méthode de comptage des plaques |
| E. coli | Non détectable | Méthode de culture microbienne |
Conçu pour les développeurs de lait en poudre pour nourrissons et d'aliments complémentaires qui doivent se conformer strictement aux réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les caractéristiques de haute digestibilité et de faible pression osmotique de la maltodextrine biologique en font une source d'hydrates de carbone facilement absorbée par les nourrissons et les jeunes enfants, et il n'y a pas de risque de résidus de pesticides, conformément aux normes relatives aux aliments pour nourrissons.
Pour les professionnels qui développent des compléments énergétiques, des boissons isotoniques et des gels énergétiques. La valeur DE modérée du produit permet une libération continue et stable de l'énergie et évite les fluctuations importantes de la glycémie. Son excellente solubilité résout les problèmes courants de précipitation et de goût collant dans les boissons énergisantes à forte concentration.
Il convient aux spécialistes des assaisonnements qui ont besoin de supports de haute qualité pour la microencapsulation ou le séchage par pulvérisation. Grâce à sa bonne formation de film et à sa faible hygroscopicité, il peut enfermer efficacement les substances aromatiques volatiles et résoudre le problème de l'émission d'arômes et de la détérioration par oxydation au cours du processus de traitement et de stockage.
Pour les technologues alimentaires qui travaillent à la mise au point de produits à faible teneur en matières grasses ou en sucre. Le produit peut être utilisé comme substitut de matière grasse pour simuler le goût doux et la texture crémeuse de la matière grasse dans les crèmes glacées ou les produits de boulangerie à faible teneur en matière grasse, ce qui résout le problème du goût rugueux et de la faible saveur que l'on trouve habituellement dans les produits à teneur réduite en matière grasse.
Il est recommandé de prédisperser ce produit avec d'autres matières premières en poudre (telles que le sucre et les protéines en poudre) selon la proportion de la formule avant d'ajouter le solvant liquide. Cela permet d'éviter que la surface des particules de maltodextrine ne se gélifie instantanément avec l'eau pour former des "yeux de poisson" ou des grumeaux insolubles, et d'améliorer l'efficacité de la dissolution.
Bien que le produit ait une bonne solubilité dans l'eau froide, il est recommandé, dans la production industrielle, de chauffer la température de l'eau du solvant entre 50 ℃ et 60 ℃. Dans cette plage de températures, le temps de dissolution par agitation peut être réduit à moins de 5 minutes, et la meilleure transparence et la meilleure stabilité de la solution peuvent être obtenues.
Lorsqu'il est utilisé comme charge, il est recommandé d'ajouter une quantité comprise entre 10% et 30% ; lorsqu'il est utilisé comme substitut de graisse, il est recommandé de contrôler le ratio de remplacement entre 15% et 25% de la matière grasse totale. La quantité spécifique doit être testée en laboratoire en fonction de la viscosité requise et de la teneur en matières solides visée pour le produit final.
Après ouverture du sachet, il convient de l'utiliser immédiatement ou de le conserver hermétiquement. La maltodextrine étant hygroscopique, elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, à une température inférieure à 25°C et à une humidité relative inférieure à 60%. Une détérioration de l'emballage ou une exposition prolongée à l'air humide entraînera l'absorption d'humidité par la poudre, qui s'agglomérera et perdra de sa fluidité.