L'allulosio è naturale

In poche parole, l'allulosio può essere tecnicamente definito uno “zucchero raro” perché è presente in natura in alimenti come fichi, uvetta e sciroppo d'acero. Ma se ci si aspetta di ottenere una quantità sufficiente di allulosio mangiando questi alimenti, non è realistico. I prodotti disponibili in commercio sono essenzialmente ottenuti dalla conversione enzimatica dell'amido di mais o di barbabietola.

Che cos'è il cosiddetto naturale

Sebbene l'allulosio prodotto commercialmente risponda alla domanda del mercato, la sua struttura molecolare è esattamente la stessa delle molecole che si estraggono nei frutti naturali. A causa del contenuto estremamente basso di aloxan in questi frutti, l'estrazione diretta non è semplicemente fattibile in termini di costi. L'attuale standard industriale consiste nel ristrutturare l'amido di mais o di barbabietola da zucchero mediante un processo enzimatico. La biotecnologia consente di reincidere la formula molecolare originale della natura, producendo così un'elevata purezza e la natura dello zucchero naturale presente nel frutto del materiale.

Perché può riscrivere le nostre regole metaboliche

Nel campo del metabolismo, l'allulosio è davvero un “ruolo difficile”. È molto apprezzato negli ambienti chetogenici perché salta completamente la normale via metabolica dell'organismo:

L'indice glicemico (IG) è pari a zero: questo è fondamentale. Poiché non partecipa all'approvvigionamento energetico dell'organismo, non provoca fluttuazioni della glicemia e non induce picchi di insulina. Questo è un vantaggio per i pazienti che vogliono mantenere la stabilità glicemica e prevenire i disturbi metabolici.

Il calore è quasi trascurabile: non cambia quasi per niente durante la circolazione nel corpo, il che significa che non produce quasi calore. Per chi desidera un controllo preciso dell'apporto energetico senza sacrificare la soddisfazione delle papille gustative, questo è uno dei dolcificanti più performanti attualmente sul mercato.

Allulosio Vs. Dolcificanti tradizionali Vs. Alcoli dello zucchero

Uno dei motivi per cui molte persone passano allo zucchero raffinato è il timore di disturbi all'apparato digerente. Gli alcoli di zucchero tradizionali (come il maltitolo e il sorbitolo) vengono fermentati dai batteri del tratto intestinale, il che può facilmente portare a forti flatulenze o diarrea. L'esperienza non è affatto positiva. L'allulosio si è comportato molto bene e la tolleranza gastrointestinale è stata estremamente elevata. Inoltre, non presenta il fastidioso post-amaro della stevia o dell'estratto di Luo Han Guo e offre un gusto molto simile a quello del saccarosio. Ho visto molti clienti che hanno attuato una dieta a basso contenuto di carbonio per molto tempo. Dopo il passaggio all'allulosio, la pressione psicologica di attenersi al piano dietetico è ovviamente molto minore. In breve, se state cercando 1 una soluzione che possa simulare il gusto dello zucchero senza interferire con i livelli di zucchero nel sangue e con la salute dell'intestino, l'allulosio si trova effettivamente in una posizione molto sicura ed efficiente nelle attuali conclusioni della ricerca sulla nutrizione.

Autore: Marcus Thorne
Sono un nutrizionista clinico specializzato in salute metabolica e terapia chetogenica. Con oltre dieci anni di esperienza nella pratica clinica, ho aiutato migliaia di pazienti a orientarsi nel complesso mondo dei dolcificanti. La mia missione è colmare il divario tra la ricerca scientifica e l'alimentazione quotidiana, aiutandovi a fare scelte informate e salutari senza compromettere il gusto.