Alternative alla maltodestrinaCambiamenti naturali per un'alimentazione più sana

Sostituti naturali della maltodestrina per una vita più sana

Per le persone che si preoccupano della salute, in particolare della gestione degli zuccheri nel sangue, è possibile utilizzare ingredienti naturali al posto della maltodestrina. Gli edulcoranti alternativi possono essere selezionati tra Mogrog o eritritolo, mentre l'apporto di fibra alimentare può essere selezionato tra inulina o destrina resistente . Se avete altre esigenze, il seguente articolo può aiutarvi a trovare la scelta più adatta.

Alternative alla maltodestrina

La maltodestrina è utilizzata principalmente come addensante e dolcificante negli alimenti, ma esistono molti prodotti naturali non trattati chimicamente che possono essere utilizzati come alternativa.

La maltodestrina come alternativa naturale agli addensanti

• Amido di mais, fecola di patate, amido di tapioca: Questi amidi naturali sono di per sé la materia prima delle maltodestrine, ma non sono stati profondamente idrolizzati, mantengono una struttura più complessa e l'indice di zucchero è solitamente inferiore a quello delle maltodestrine. Possono essere utilizzati anche come addensanti per la cottura o la panificazione.
• Gomma xantana, gomma di guar: Si tratta di fibre alimentari naturali che hanno un forte effetto addensante, non apportano quasi calorie e hanno un effetto minimo sulla glicemia. Sono comunemente utilizzate nei dolci a basso contenuto di carboidrati e in alcune salse.
• Agar, carragenina: estratto principalmente dalle alghe marine, è anche un addensante e gel naturale, una buona scelta per la preparazione di dessert e gelatine.

La maltodestrina come alternativa naturale ai dolcificanti

• Stevia: Estratta dalle foglie della pianta di stevia, è centinaia di volte più dolce del saccarosio e non contiene quasi calorie.
• Zucchero di Luo Han Guo: estratto da Luo Han Guo, la dolcezza è estremamente elevata (circa 100-250 volte, o addirittura 300 volte il saccarosio), quasi senza calore.
• Allulosio: 1 dolcificante ipocalorico presente naturalmente in piccole quantità in alcuni frutti, come il jackfruit, i fichi e l'uvetta.

maltodestrina come sostituto naturale della fibra alimentare

Inulina, fruttoligosaccaridi: Si tratta di due prebiotici naturali che possono favorire la crescita dei probiotici intestinali. Hanno un sapore dolce e possono sostituire alcuni zuccheri e riempitivi, fornendo anche fibre alimentari, utili per la salute dell'intestino. Sono presenti in alcune polveri sostitutive dei pasti o negli integratori di fibre alimentari.

Di seguito è riportato un confronto visivo di questi materiali

Alternativa	Funzione primaria	Indice glicemico (IG)	Contenuto di fibra alimentare	Pro	Contro
Maltodestrina	Addensante, riempitivo, vettore	Molto alto	Nessuno	Facilmente solubile, a basso costo	Impatto significativo sulla glicemia, Basso valore nutrizionale
Amido di tapioca	Addensante	Medio-alto	Traccia	Fonte naturale, Buona consistenza/sapore in bocca	Si tratta comunque di un amido, la cui assunzione deve essere monitorata.
Amido di mais	Addensante	Medio-alto	Traccia	Comune, facilmente accessibile	Si tratta comunque di un amido, la cui assunzione deve essere monitorata.
Gomma di Guar / Gomma di Xanthan	Addensante, stabilizzatore	Molto basso	Alto	Molto efficace in piccole quantità, ricco di fibre	Quantità eccessive possono causare disturbi digestivi
Semi di chia / semi di lino	Addensante, gelificante, integratore alimentare	Molto basso	Molto alto	Ricco di fibre e sostanze nutritive, naturale	Consistenza grintosa, richiede un preammollo
Inulina	Prebiotico, Dolcezza lieve, Fibra	Molto basso	Molto alto	Benefici prebiotici, ricco di fibre	Quantità eccessive possono causare gonfiore
Fruttoligosaccaridi (FOS)	Prebiotico, dolcezza lieve	Molto basso	Molto alto	Benefici dei prebiotici	Quantità eccessive possono causare gonfiore
Eritritolo	Dolcificante	Molto basso	Nessuno	Quasi zero calorie, non influisce sulla glicemia	Quantità eccessive possono causare disturbi digestivi
Stevia	Dolcificante	Molto basso	Nessuno	Fonte naturale, non influisce sulla glicemia	Alcuni ritengono che abbia un retrogusto

Riepilogo H2

Se volete trovare un sostituto della maltodestrina per la dolcezza, potete scegliere lo zucchero Luo Han Guo o lo psicosio; se volete ottenere un addensante naturale, potete scegliere l'amido naturale o la carragenina. Naturalmente, se volete avere una scelta più diversificata, potete fare riferimento all'articolo precedente.