Quelle est la différence entre les fibres alimentaires et les fibres solubles ?

Les fibres alimentaires couvrent tous les glucides d'origine végétale que votre corps ne peut pas digérer ou absorber. En d'autres termes, il s'agit de la somme de toutes les fibres contenues dans les aliments végétaux. La différence essentielle entre les deux réside dans les propriétés physiques et la façon dont elles "traitent" avec le système digestif : les fibres alimentaires contiennent toutes les matières végétales indigestes, tandis que les fibres solubles se caractérisent par leur capacité à se dissoudre dans l'eau et à former une gelée dans l'intestin. Une substance gélatineuse. Ce gel est la clé de la santé : il ralentit l'absorption du sucre, stabilise la glycémie, lie le cholestérol et l'évacue de l'organisme, ce qui est très bon pour la santé cardiaque. En résumé : toutes les fibres solubles sont des fibres alimentaires, mais les fibres alimentaires contiennent également des fibres insolubles (insolubles dans l'eau, elles agissent principalement comme un "balai", ramollissant les selles et favorisant le péristaltisme intestinal).

Les principales différences en un coup d'œil : Fibres alimentaires et fibres solubles

Comprendre cette relation hiérarchique

Pour comprendre la différence entre les deux, il faut d'abord comprendre la hiérarchie de la nutrition. Les fibres alimentaires ne sont pas une substance unique, mais une vaste catégorie d'hydrates de carbone. Les parties de vos apports en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses qui ne peuvent pas être décomposées par les enzymes digestives entrent dans cette catégorie. Cette catégorie est complètement différente de celle des graisses, des protéines ou des glucides ordinaires. Ces derniers sont absorbés dans le sang, tandis que les fibres alimentaires traversent l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin pratiquement "intactes". Dans le cadre de ce concept de "grand parapluie", nous subdivisons les fibres en différents types en fonction de leur solubilité dans l'eau.

Qu'est-ce qu'une fibre soluble ? Sous-catégories fonctionnelles

La fibre soluble est la composante de la fibre alimentaire qui est soluble dans l'eau. Lorsqu'elles pénètrent dans le tube digestif, il se produit 1 changement physique extraordinaire :

• Formation de gel : Au contact de l'eau, il devient une substance visqueuse et gélatineuse.
• Digestion lente : Ce gel réduit la vitesse à laquelle les aliments quittent l'estomac et se déplacent dans les intestins.
• Avantages pour le métabolisme : En ralentissant la digestion, il empêche les fluctuations de la glycémie. En outre, il peut également lier les acides biliaires contenant du cholestérol et les évacuer de l'organisme sous forme de déchets, réduisant ainsi efficacement le taux de lipoprotéines froides de faible densité (LDL, le "mauvais" cholestérol).

L'avoine, les pois, les haricots, les pommes, les agrumes et les carottes sont d'excellentes sources de fibres solubles.

L'autre côté de la classification : Les fibres insolubles

Pour que vous ayez une vue d'ensemble des fibres alimentaires, nous devons mentionner un autre élément important : les fibres insolubles. Si les fibres solubles sont des "gels", les fibres insolubles sont des "gros grains". Elles sont totalement insolubles dans l'eau et conservent une masse relativement primitive dans l'intestin. Sous le "grand parapluie" des fibres alimentaires, leurs principales responsabilités sont les suivantes :

• Augmentation du volume des selles.
• Accélère le passage des aliments et des déchets dans l'intestin.
• Prévenir la constipation et maintenir une défécation régulière.

Author： Sarah Mitchell

"En tant que nutritionniste clinique spécialisée dans la santé digestive, je suis passionnée par la démystification de concepts nutritionnels complexes. J'ai rédigé ce guide pour vous aider à comprendre la relation entre les fibres alimentaires totales et leurs composants solubles, ce qui vous permettra de faire des choix alimentaires éclairés pour améliorer la santé du cœur et de l'intestin."