La dextrine résistante est-elle compatible avec l'alimentation céto ?

Oui, la dextrine résistante est 100% cétogène, c'est l'une des fibres alimentaires fonctionnelles les plus sûres dans le cadre d'un régime strict à faible teneur en glucides.

L'indice glycémique (IG) de la dextrine résistante est négligeable, généralement autour de 15. En revanche, l'IG de la maltodextrine normale peut atteindre 85 à 105. Pour les adeptes de la cétogénèse qui sont extrêmement sensibles aux glucides, cela signifie que la maltodextrine n'entraîne pas de variations radicales de la glycémie et ne déclenche pas le type de réponse insulinique compensatoire qui vous ferait sortir de l'état cétogène. Comme il est “anti-digestif” et qu'il peut rester pratiquement intact lors de son passage dans l'intestin grêle, vous pouvez déduire ses grammes de l'eau carbonique totale lors du calcul de l'eau carbonique nette. Il s'agit plutôt d'un prébiotique, qui nourrit le microbiome intestinal par fermentation dans le gros intestin sans devenir un carburant métabolique qui vous fait sortir du mode de combustion des graisses.

Pourquoi l'IG bas des dextrines résistantes est-il si important pour la méthode cétogène ?

L'objectif principal du régime cétogène est de maintenir l'organisme dans un état où il brûle des graisses plutôt que du glucose. Pour y parvenir, il n'est pas négociable de maintenir le taux d'insuline à un niveau bas. La maltodextrine traditionnelle est souvent le “tueur caché” du régime cétogène en raison de sa valeur IG extrêmement élevée.

La valeur IG de la dextrine résistante est très faible, ce qui n'a pratiquement aucun effet sur la glycémie. Lorsque nous examinons la courbe CGM, nous constatons qu'elle se présente sous la forme d'une ligne droite régulière après l'ingestion de dextrine résistante, alors que les édulcorants à IG élevé provoquent des pics abrupts et des chutes subséquentes. Cette réponse glycémique régulière permet à l'organisme de continuer à brûler les graisses sans être perturbé par l'insuline, car lorsque l'insuline augmente, la production de corps cétoniques s'arrête.

Comment calculer la quantité nette de carbone dans l'eau

La dextrine résistante est appelée ainsi parce qu'elle “résiste” à l'action des enzymes digestives telles que l'amylase dans l'intestin grêle.

Il n'est pas décomposé en molécules de glucose au cours des premières étapes de la digestion, de sorte qu'au niveau métabolique, il n'occupe pas votre limite quotidienne de glucides. Pour calculer les macronutriments (Macros), la formule est simple :

Glucides totaux - Fibres (Dextrine résistante) = 0 Glucides nets

Cela permet aux adeptes de la cétogénèse d'apprécier les aliments contenant des fibres, d'avoir un meilleur goût et de se sentir plus rassasiés, sans craindre de dépasser la limite supérieure de 20 à 50 grammes d'hydrates de carbone par jour.

Les avantages des prébiotiques au-delà de la charge métabolique nulle

La dextrine résistante n'est pas seulement une “carte de sécurité” cétogène, elle présente également de réels avantages pour la santé. Lorsqu'elle atteint le gros intestin, elle subit un lent processus de fermentation. Au cours de ce processus, elle agit comme un prébiotique, nourrissant les probiotiques tels que les bifidobactéries.

Contrairement au sucre, qui fournit un carburant métabolique immédiat (glucose), la fermentation des dextrines résistantes produit des acides gras à chaîne courte (AGCC), tels que l'acide butyrique. Ces acides gras à chaîne courte sont très bénéfiques pour la santé métabolique et n'interfèrent pas du tout avec la production nutritionnelle cétogène. Un microbiote intestinal sain améliore la sensibilité à l'insuline au fil du temps, ce qui facilite le maintien de la perte de poids au cours d'une cétogenèse à long terme.

Comment identifier les dextrines résistantes sur les étiquettes des aliments cétogènes ?

Pour être sûr de ne pas se tromper, il est essentiel d'apprendre à lire les étiquettes. Les en-cas et les compléments alimentaires cétogènes contiennent généralement plusieurs “gilets” de dextrine résistante :

• Fibre de maïs soluble
• Fibersol-2
• Maltodextrine résistante à la digestion

Il y a une erreur à ne pas commettre : ne pas confondre la “maltodextrine résistante” avec la “maltodextrine” ordinaire. Bien que leur nom sonne comme celui d'un frère de sang, leur structure chimique et leurs effets physiologiques sont complètement différents. Tant que l'étiquette porte clairement la mention “version fibre” ou “version résistante”, c'est une arme redoutable pour préserver la santé intestinale tout en maintenant l'état cétogène.

Auteur : Dr. Julian Reed

“Bonjour, je suis un consultant en santé métabolique spécialisé dans la nutrition à faible teneur en glucides, je me consacre à aider les gens à naviguer dans les complexités du mode de vie cétogène grâce à des aperçus axés sur les données. Après avoir analysé des centaines de données de moniteurs de glucose dynamiques (CGM) dans ma salle de consultation, je me suis donné pour mission d'identifier les ‘tueurs cachés’ et les ‘cartes de sécurité’ dans les aliments fonctionnels.”