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Détails du produit

À propos de la Sirop d'allulose

Le sirop d'allulose est une forme liquide d'allulose. Voici une présentation de ce produit :

1. Informations de base.
2. L'allulose est un épimère du fructose. Il est présent dans la nature, mais à l'état normal, c'est une poudre blanche, et sa solution aqueuse est un liquide transparent, incolore ou jaune clair.
3. Le pouvoir sucrant est d'environ 70% du saccharose, mais les calories sont beaucoup plus faibles que celles du saccharose, seulement un dixième du saccharose. La FDA américaine indique que les calories de l'allulose sont de 0,4 kcal/g.

3. La réaction de Maillard peut se produire sur les protéines ou les acides aminés. Le produit de la réaction possède d'excellentes propriétés de gel, de moussage, de stabilité d'émulsification et une bonne capacité antioxydante, et peut améliorer la texture, la saveur, la couleur et le goût des aliments. Il présente un grand potentiel pour la transformation et le stockage, et prolonge la durée de conservation dans les domaines de la boulangerie et de la cuisine.

1. Technologie de production.

"Une méthode de production de D-Allulose liquide" consiste à adsorber l'extrait de D-Allulose liquide par une résine macroporeuse, puis à le faire passer par une résine acide forte A, une résine alcaline forte, une résine acide forte B, une résine alcaline faible, pour obtenir une résine acide forte C. Grâce à l'échange d'ions, la transmittance, la valeur de la couleur et la teneur en D-Allulose du produit obtenu par cette méthode restent stables après 180 jours de stockage à température ambiante, ce qui permet d'améliorer la qualité du produit.

Le processus de concentration de l'allulose liquide consiste à filtrer l'allulose liquide à travers un filtre à liquide matériel, à faire circuler l'allulose liquide filtrée entre le module à membrane de concentration et le réservoir de matières premières, et à attendre que l'indice de réfraction du réservoir de matières premières soit supérieur à 21%. Lorsque le sucre d'allulose atteint plus de 21%, il est déchargé dans le réservoir de liquide concentré pour obtenir le liquide concentré A. Ajouter le liquide concentré A au concentré pour obtenir le liquide concentré B, l'ajouter à un évaporateur à bande sous vide et le concentrer pour l'obtenir. Ce procédé permet de concentrer le sucre d'allulose liquide à faible concentration et d'obtenir du sucre d'allulose liquide à forte concentration. Il est simple et efficace et peut réduire la consommation d'énergie et les coûts de production.

1. Domaines d'application.
2. Industrie alimentaire et des boissons : Dans les boissons, l'allulose liquide se combine bien avec la stévia pour réduire 100% la teneur en sucre des formulations tout en conservant le goût et la qualité d'ensemble. En raison de sa grande solubilité, il peut être utilisé dans n'importe quelle boisson et se dissout également très bien dans les mélanges de boissons en poudre tels que le thé glacé ou le lait chocolaté. Il peut remplacer partiellement le saccharose dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux et produire une grande quantité d'ingrédients antioxydants par la réaction de Maillard, améliorant ainsi la qualité des gâteaux. En outre, elle peut produire des gâteaux bruns parfaitement sucrés, caramélisés, moelleux et à faible teneur en sucre, ainsi que des produits de boulangerie à faible teneur en calories. Un bon substitut dans les recettes utilisant de la cassonade pour conserver la saveur et la couleur du caramel. Des taux de cristallisation plus faibles permettent la production de produits de confiserie avec des propriétés texturales souhaitées qui réduisent le sucre et les calories lorsqu'ils sont utilisés en certaines quantités, ont une dureté et une élasticité comparables à celles des gommes pleines de sucre, et caramélisent dans des conditions de traitement à haute température et contribuent au développement d'une bonne couleur et d'une bonne saveur dans les confiseries.

2. Autres industries : Le sirop d'allulose a également une valeur d'application potentielle dans les produits de santé et d'autres industries. Par exemple, il peut augmenter la concentration d'insuline dans le plasma, réduire la glycémie, augmenter la teneur en glycogène du foie et activer les cellules des îlots pancréatiques.

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