La dextrine résistante augmente-t-elle la glycémie ?

La réponse est non : la dextrine résistante n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Elle est différente des glucides ordinaires qui se transforment immédiatement en glucose après avoir été consommés. Il s'agit en fait d'une sorte de fibre alimentaire hydrosoluble traitée par un processus spécial, qui ne peut pas être digérée par l'estomac et l'intestin grêle de l'homme. Comme l'organisme ne peut pas l'absorber, elle a un indice glycémique (IG) presque nul et ne stimulera jamais la sécrétion d'insuline, sans parler de provoquer un dangereux pic de sucre dans le sang. Elle est totalement différente de la maltodextrine. Que vous surveilliez strictement votre lecteur de glycémie (CGM) pour contrôler votre diabète de type 2 ou que vous suiviez un régime cétogène avec un apport faible en glucides, vous pouvez consommer en toute sécurité de la dextrine pharmacorésistante.

Mécanismes digestifs : Pourquoi ne se transforme-t-il pas en glucose ?

Nous devons d'abord comprendre comment l'organisme traite les glucides. Les glucides ordinaires que l'on mange habituellement, une fois qu'ils pénètrent dans l'estomac, les enzymes digestives de l'estomac et de l'intestin grêle se précipitent, les désassemblent rapidement en monosaccharides (c'est-à-dire en glucose), puis passent directement dans le sang. Mais la dextrine résistante est une fibre alimentaire soluble dans l'eau qui a été spécialement “modifiée” et dont l'agencement des liaisons chimiques échappe parfaitement à la reconnaissance des enzymes digestives humaines, qui ne peuvent rien y faire. Nos enzymes digestives ne peuvent rien y faire. Elles traversent l'estomac et l'intestin grêle intactes. Puisque même un petit morceau de glucose n'a pas été désassemblé dans ce tube digestif, il n'y a naturellement pas de sucre à mélanger dans le sang. Ce niveau physiologique de “détour” est à l'origine de la mesure de votre glycémie.

Indice glycémique (IG) proche de zéro et stabilité de l'insuline

Si vous contrôlez votre consommation de sucre, l'indice glycémique (IG) ne vous est pas inconnu. Cet indice mesure la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang. En fait, la logique est très simple. Le corps humain ne pouvant absorber la dextrine résistante, son IG se rapproche naturellement et indéfiniment de zéro. Lorsque vous consommez cet aliment à l'IG presque nul, vous coupez directement la mauvaise réaction en chaîne que les glucides ordinaires déclenchent souvent. Il n'y a pas de glucose dans le sang, et le résultat est le suivant :

• Pas de pic de glycémie : La courbe de votre glycémie sera une ligne droite rassurante.
• Pas de pic d'insuline : Le pancréas peut se mettre en “vacances” à ce moment-là et n'a pas besoin de sécréter de grandes quantités d'insuline pour faire face à l'excès de sucre.

La dextrine résistante est un ingrédient sûr, extrêmement favorable à la santé du métabolisme et efficace pour prévenir ces fluctuations violentes et l'effondrement de l'hypoglycémie qui en découle.

Dextrine résistante VS Maltodextrine

• Maltodextrine : Il s'agit d'un hydrate de carbone hautement transformé et extrêmement digeste. Il présente un indice glycémique effroyablement élevé (généralement entre 85 et 105, encore plus élevé que le sucre blanc à la maison).
• Dextrine résistante : Elle est transformée par un processus spécifique, la structure originale de la dextrine est modifiée et la propriété d“”anti-digestion" est obtenue. Cette étape la transforme directement d'un simple hydrate de carbone en une fibre hydrosoluble fonctionnelle et non digestible.

Ne vous laissez pas tromper par leurs noms similaires. La maltodextrine est une bombe glycémique, tandis que la dextrine résistante est une cellulose extrêmement sûre et respectueuse de la glycémie.

Gestion du diabète de type 2 et sélection sûre du régime cétogène

En raison de sa capacité à stabiliser la glycémie, la dextrine résistante est devenue l'ingrédient idéal pour de nombreuses personnes ayant des exigences diététiques strictes.

Pour les utilisateurs de CGM et les amis du sucre de type 2

Si vous gérez un diabète de type 2 et que vous fixez chaque jour un glucomètre ambulatoire continu (CGM), je peux vous dire en toute responsabilité que la consommation de dextrine résistante ne déclenchera pas d'alarme brutale sur votre instrument. Cela signifie que vous pouvez l'utiliser pour améliorer le goût des aliments et compléter les fibres alimentaires sans avoir à subir le fardeau psychologique d'une montée en flèche de la glycémie.

Pour les praticiens du régime cétogène

Les amis qui suivent la voie cétogène savent tous que pour rester en état de cétose, il faut s'en tenir aux “glucides nets” (glucides totaux moins les fibres alimentaires). La dextrine résistante étant totalement résistante à la digestion, elle constitue une fibre alimentaire hydrosoluble à 100 % dans la classification nutritionnelle, de sorte que sa production nette de carbone est nulle. Vous pouvez donc l'intégrer en toute sécurité dans votre régime cétogène. Cette substance ne perturbera jamais le calcul des macronutriments et ne vous fera pas basculer dans l'état cétogène.

Auteur:Alex Carter

Bonjour, je suis nutritionniste agréée et spécialiste de la santé métabolique. Au cours de mes années de pratique clinique, j'ai aidé d'innombrables patients à gérer en toute sécurité leur diabète de type 2 et à optimiser leur mode de vie cétogène. Je suis spécialisée dans l'analyse des fibres alimentaires, de l'index glycémique (IG) et des données de l'appareil de mesure du glucose en continu (CGM).