Cosa fa l'allulosio al corpo

La risposta più diretta è che in pratica “passa attraverso l'intestino” e non rovinerà mai il vostro piano dietetico o lo stomaco. Quando si mangia questo zucchero raro, circa 70-84% viene assorbito rapidamente nel sangue attraverso l'intestino tenue, ma il punto è che non abbiamo gli enzimi che lo metabolizzano per produrre energia. Non provoca un'impennata degli zuccheri nel sangue, né stimola l'insulina ad accumulare grassi, e l'allulosio assorbito finisce intatto nelle urine. Per noi che pratichiamo la chetogenesi e il fitness, questo significa che ha quasi zero calorie (solo 0,4 kcal/g) e zero acqua carbonica netta, consentendo di rimanere saldamente nello stato chetogenico di combustione dei grassi. E la bocca, poiché la maggior parte di esso viene assorbito nella prima metà del tratto intestinale e non passa al tratto digestivo inferiore per fermentare, difficilmente si avranno flatulenze, scoregge o diarrea gravi come nel caso dell'eritritolo.

Il processo di assorbimento

Per capire veramente cosa fa questa cosa all'organismo, dobbiamo osservare il suo particolare percorso nel tratto digestivo. Quando mangiamo un normale zucchero, il corpo lo smonta per ricavarne carburante. Quando questo raro zucchero entra nell'intestino tenue, la maggior parte di esso - circa il 70-84% - entra rapidamente nel flusso sanguigno. Tuttavia, dobbiamo ricordare che l'assorbimento non significa che possiamo utilizzarlo. Il corpo umano semplicemente non possiede gli enzimi specifici necessari per scomporre l'allulosio. Non potendo bruciarlo come energia, l'organismo vaga nel sangue e diventa una sostanza inerte che non viene riconosciuta. Questo particolare meccanismo di “deviazione” biologica è il motivo fondamentale per cui l'organismo si comporta in modo molto diverso dai normali carboidrati.

Glicemia e insulina

L'effetto più significativo dell'allulosio sull'organismo è che “non” ha effetto, soprattutto sulla glicemia. Il corpo non ha enzimi per metabolizzare questo dolcificante, quindi non viene convertito in glucosio. Di conseguenza, il consumo di allulosio non aumenta affatto i livelli di zucchero nel sangue. Non essendoci un picco di zuccheri nel sangue, il pancreas non si attiva per secernere insulina. In effetti, molte persone che perdono grasso e si bloccano sono state piantate qui. Questo vantaggio fisiologico è troppo critico. L'insulina, infatti, è un vero e proprio “ormone che accumula i grassi”. Evitando il picco di insulina, il corpo non riceverà il segnale sbagliato di immagazzinare l'energia in eccesso sotto forma di grasso. Invece di essere coinvolto nel ciclo di immagazzinamento dei grassi, l'allulosio che circola nel sangue viene filtrato dai reni ed espulso direttamente nelle urine. Quando se ne va, il corpo è quasi esattamente come prima di mangiarlo.

Vantaggi chetogenici e fitness

Per i nostri amici chetogenici e del fitness è una questione di vita o di morte scoprire come un sostituto dello zucchero influisca sullo stato metabolico. Proprio grazie al leggero assorbimento e all'escrezione non metabolica dell'allulosio, esso apporta un enorme vantaggio a chi mangia pochi carboidrati: quasi zero calorie e zero carbonio netto. L'allulosio ha solo una minima quantità di 0,4 chilocalorie per grammo, e questo effetto termico è praticamente trascurabile nella pratica. Quando si mangia allulosio, il corpo non lo considera affatto un carboidrato. Ciò significa che non interromperà mai il vostro stato metabolico. Funzionando in modo da non fornire carboidrati disponibili, l'allulosio è perfetto per mantenere il corpo in sicurezza in uno stato chetogenico brucia-grassi, consentendo di mangiare la dolcezza della bocca senza sacrificare gli obiettivi di fitness o di dieta.

Salute gastrointestinale

Molte persone sperimentano un imbarazzante effetto collaterale fisiologico quando provano altri sostituti dello zucchero: il collasso gastrointestinale. Tuttavia, l'atteggiamento dell'allulosio nei confronti del nostro apparato digerente è in realtà piuttosto delicato. Il segreto sta tutto nel punto in cui è stato assorbito. Come ho già detto, il 70-84% allulosio viene risucchiato presto nell'intestino tenue. Poiché viene estratto in una fase così precoce del processo digestivo, non ha la possibilità di raggiungere il tratto digestivo inferiore (colon) per rimanervi. Questo è in netto contrasto con l'alcool di zucchero tradizionale dell'eritritolo. Gli alcoli di zucchero ordinari arrivano di solito fino all'intestino crasso, dove i batteri intestinali li rosicchiano come un grosso pasto, innescando un processo chiamato “fermentazione". Questa fermentazione è la causa che provoca in molti soggetti a dieta una forte flatulenza, meteorismo e disturbi gastrointestinali. Poiché la maggior parte dell'allulosio è rimasta a lungo comodamente nel sangue in attesa di essere espulsa sotto forma di urina, nell'intestino inferiore rimane ben poco che possa essere utilizzato per la fermentazione. Quindi passa attraverso il corpo senza causare i dolorosi problemi gastrointestinali di altri dolcificanti.

Autore: Alex Rivers

Sono una nutrizionista clinica specializzata in salute metabolica e coaching di stili di vita chetogenici. Con oltre dieci anni di esperienza nell'aiutare i clienti a ottimizzare la loro composizione corporea attraverso una nutrizione basata sull'evidenza, mi sono appassionata alla demistificazione della scienza alla base dei moderni sostituti dello zucchero.